Dagens Opskrift

Italiensk kalveinderlår med gorgonzolasauce

Antal: 5 Pers. Retten er: Diverse Hovedretter Oprindelsesland: Italien - Italiensk - Italienske Kilde: Ikke anført Indsendt: 2002-04-19 Ingredienser: 1000  g. kalveinderlår   salt   friskkværnet peber 75  g. parmesanost   frisk salvie 12  skiver parmaskinke 4  spsk. olivenolie 1  dl. hvidvin     Sauce: 150  g. gorgonzola 2  dl. piskefløde   salvie 1  fed hvidløg ½  spsk. majsstivelse   Skær kødet i 10 tynde skiver og bank det let med håndroden. Drys skiverne med salt, peber og friskreven parmesanost og læg et par salvieblade på. Læg en skive parmaskinke på hvert stykke kød og sæt det fast med kødnåle. Brun kødet i olie på en stor pande, læg siden med parmaskinke nedad først. Steg kødskiverne 2 min. på hver side, læg dem i et fad og hold dem varme. Kog panden af med vin. Opvarm fløde og gorgonzola i en gryde, hæld pandeafkoget op i gryden og tilsæt hakket salvie og presset hvidløg. Smag til med salt og peber og jævn saucen med majsstivelse, rørt ud i vand.